Resep Ketupat Sayur Padang yang Kaya Rempah dan Sambal Lado Merah

Jakarta – Ketupat sayur tak jhanya identik dengan lebaran tapi bisa juga jadi makanan sehari-hari. Misalnya saja ketupat sayur Padang dari Sumatra Barat yang banyak diminati di berbagai daerah.Ketupat khas Padang ini memiliki kuah santan yang lebih kental dibanding lontong sayur biasa. Isiannya biasanya terdiri dari nangka muda dan telur rebus yang menyerap bumbu dengan sempurna. Perpaduan gurih santan dan aroma rempah membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Cocok disantap dengan kerupuk dan sambal lado merah untuk cita rasa yang lebih khas.Makanan yang kerap jadi pilihan untuk sarapan ini juga dimasak sendir di rumah. Dilansir dari akun Instagram @ademidhun, berikut resep ketupat sayur Padang yang kaya rempah dan mengenyangkan. – 5 ketupat matang, potong-potong- 250 g nangka muda, potong kecil- 4 butir telur rebus- 500 ml santan kental- 1 liter santan encer- 3 lembar daun salam- 2 batang serai, memarkan- 3 lembar daun jeruk- 1 sdt garam- 1/2 sdt gula merah. Bumbu Halus:- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 cm lengkuas- 2 cm kunyit- 1 sdt ketumbar sangrai.1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.2. Masukkan nangka muda, aduk rata, lalu tuang santan encer.3. Masak hingga nangka empuk.4. Tambahkan telur rebus, garam, dan gula merah. Aduk rata.5. Tuang santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.6. Sajikan dengan ketupat yang sudah dipotong-potong. Bisa ditambahkan kerupuk dan bawang goreng.