7 Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama dan Tetap Segar

Jakarta Momen Idul Adha selalu identik dengan berkah daging kurban yang melimpah dari hasil penyembelihan hewan kurban. Namun, seringkali jumlah daging kurban yang diperoleh sangat banyak dan tidak bisa langsung dihabiskan dalam sekali masak. Hal ini membuat banyak keluarga bingung bagaimana cara terbaik untuk menyimpan daging kurban agar tetap awet dan segar.Menyimpan daging kurban dengan cara yang tepat menjadi kunci utama agar daging tetap berkualitas baik meskipun disimpan dalam jangka waktu lama. Jika salah dalam teknik penyimpanan, daging kurban bisa cepat busuk, berubah warna, atau bahkan kehilangan cita rasanya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui metode penyimpanan yang benar.Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda bisa menikmati daging kurban yang tetap empuk, segar, dan lezat kapan saja sesuai kebutuhan.Berikut ini telah rangkum, 7 tips efektif untuk menyimpan daging kurban agar tahan lama hingga berbulan-bulan, bahkan bisa mencapai satu tahun, pada Selasa (27/5). Kesalahan yang sering dilakukan banyak orang adalah mencuci daging segar sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Praktik ini justru dapat membuat daging menjadi tidak awet dan mudah rusak. Air yang digunakan untuk mencuci berpotensi mengundang bakteri masuk ke dalam serat daging dan mengubah tekstur asli daging.Selain itu, air yang tercampur dalam daging dapat mempengaruhi cita rasa dan mempercepat proses pembusukan. Sebaiknya biarkan daging dalam kondisi alami tanpa dicuci terlebih dahulu, karena proses pencucian bisa dilakukan saat akan mengolah daging tersebut.Langkah-langkah:Memotong daging menjadi ukuran kecil dan menyortirnya berdasarkan kebutuhan sekali masak sangat penting untuk menjaga kesegaran. Metode ini mencegah daging sering keluar masuk kulkas yang bisa menyebabkan kontaminasi bakteri. Dengan memotong sesuai porsi, Anda juga lebih praktis saat ingin mengolah daging.Pembagian daging berdasarkan jenis masakan atau kebutuhan keluarga akan memudahkan proses memasak di kemudian hari. Misalnya, pisahkan daging untuk rendang, sate, atau sup dalam wadah terpisah agar lebih terorganisir.Langkah-langkah: Marinasi daging dengan garam sebelum disimpan dapat membantu menjaga kualitas dan kesegaran daging lebih lama. Garam berfungsi sebagai pengawet alami yang mampu menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. Proses marinasi juga dapat membantu melunakkan serat daging dan meningkatkan cita rasa.Gunakan garam dapur biasa dengan takaran yang tidak berlebihan, cukup taburkan merata pada seluruh permukaan daging. Diamkan beberapa menit sebelum memasukkan daging ke dalam wadah penyimpanan agar garam meresap dengan baik.Langkah-langkah:Menyimpan daging dalam wadah tertutup rapat sangat penting untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kesegaran. Wadah kedap udara mencegah bau daging menyebar ke makanan lain di kulkas dan melindungi daging dari bakteri yang ada di udara. Pilih wadah berkualitas baik yang tidak mudah bocor atau retak.Hindari menyimpan daging dalam kondisi terbuka atau hanya dibungkus plastik biasa. Cairan dari daging yang merembes bisa mengenai makanan lain dan menyebabkan kontaminasi silang yang berbahaya bagi kesehatan.Langkah-langkah: Memberikan label dan tanggal pada setiap wadah penyimpanan daging sangat membantu dalam mengatur rotasi penggunaan. Dengan sistem ini, Anda bisa menerapkan prinsip “first in, first out” yaitu menggunakan daging yang disimpan lebih dulu terlebih dahulu. Hal ini mencegah daging tersimpan terlalu lama dan tetap menjaga kualitasnya.Label juga membantu mengidentifikasi jenis potongan daging atau tujuan penggunaan, sehingga memudahkan saat akan memasak. Gunakan spidol permanen atau stiker tahan air agar label tidak mudah hilang atau luntur.Langkah-langkah:Menyimpan daging di freezer lebih aman dan tahan lama dibandingkan di chiller biasa. Suhu freezer yang berkisar antara -18°C hingga -15°C dapat menghentikan pertumbuhan bakteri pembusuk secara efektif. Pada suhu ini, daging bisa bertahan hingga 6-12 bulan tanpa kehilangan kualitas nutrisi dan rasa.Pastikan freezer dalam kondisi stabil dan tidak sering dibuka tutup agar suhu tetap konsisten. Atur posisi daging agar tidak saling menempel dan udara bisa bersirkulasi dengan baik di sekitar wadah penyimpanan.Langkah-langkah: Metode tradisional menggunakan daun pepaya terbukti sangat efektif untuk menjaga daging tetap empuk dan segar dalam jangka waktu lama. Daun pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi sebagai pelembut alami dan pengawet daging. Teknik ini bahkan bisa membuat daging bertahan hingga satu tahun dengan kualitas yang tetap baik.Selain membuat daging lebih empuk, daun pepaya juga membantu mempertahankan warna merah segar daging dan mencegah perubahan tekstur. Metode ini sangat cocok untuk daging kurban yang ingin disimpan dalam jumlah besar untuk jangka waktu yang lama.Langkah-langkah:Saat akan menggunakan daging beku, proses pencairan atau thawing harus dilakukan dengan benar untuk menjaga kualitas dan keamanan. Pindahkan daging dari freezer ke chiller kulkas dan biarkan mencair secara perlahan selama 6-8 jam. Metode ini paling aman karena suhu tetap terkontrol dan mencegah pertumbuhan bakteri.Hindari mencairkan daging di suhu ruang atau menggunakan air panas karena bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri pada bagian luar daging sementara bagian dalam masih beku. Jika terburu-buru, gunakan microwave dengan setting defrost untuk proses yang lebih cepat namun tetap aman.Setelah dicairkan, periksa kondisi daging sebelum dimasak. Daging yang masih baik memiliki warna merah segar, tidak berlendir, dan berbau normal. Jika daging mengeluarkan bau tidak sedap, berubah warna menjadi kecoklatan, atau terasa lengket, sebaiknya jangan dikonsumsi karena sudah mengalami pembusukan.Percayai insting Anda dalam menilai kualitas daging. Jika ragu-ragu dengan kondisi daging, lebih baik tidak mengonsumsinya demi keamanan kesehatan keluarga.Menyimpan daging kurban dengan teknik yang tepat merupakan investasi terbaik untuk menjaga berkah yang telah diberikan. Dengan menerapkan 7 tips yang telah dibahas, mulai dari tidak mencuci daging sebelum disimpan, memotong sesuai porsi, melakukan marinasi, menggunakan wadah kedap udara, memberi label tanggal, menyimpan di freezer dengan suhu optimal, hingga memanfaatkan daun pepaya, Anda bisa menikmati daging kurban yang tetap segar dan empuk hingga berbulan-bulan.